Oak Farm | Tievoli Cabernet Sauvignon

Oak Farm Vineyards, een familiebedrijf in Lodi, Californië, combineert eeuwenoude historie met vakmanschap en passie. Onder leiding van Dan Panella, met zijn Italiaanse roots, telen ze zowel internationale als Italiaanse druivenrassen zoals barbera en sangiovese. Dit duurzame wijnhuis creëert wijnen van uitzonderlijke kwaliteit, waarin traditie en respect voor het land samenkomen.

De wijn wordt gemaakt van cabernet sauvignon, petite sirah, petit verdot en merlot, en deze druiven komen uit de AVA Lodi. Duurzaamheid is belangrijk, en alle druiven zijn gecertificeerd volgens het ‘Lodi Rules’-programma. De druiven worden in de vroege ochtend met de hand geplukt. Ze worden apart vergist in roestvrijstalen tanks, en het sap wordt regelmatig overgepompt van de ene naar de andere tank. Door regelmatig overpompen krijgt de wijn een diepere kleur en meer smaak. Als de vergisting is afgerond, wordt het sap van de vier verschillende druiven met elkaar gemengd tot de ideale blend. Vervolgens rijpt de wijn nog 14 maanden in Amerikaanse en Franse eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw hout.

Deze krachtige rode wijn heeft een mooie robijnrode kleur en een evenwichtige body. In de neus ontdek je zwarte bessen, rode kersen, bramen en pruimen. Verder ontdek je heerlijke smaken van cederhout, koffie en een vleugje chocolade.

Deze wijn past goed bij stevige stoofgerechten van vlees, maar als je liever voor een vegetarische variant gaat, denk dan aan een hartige linzenstoof met wortel, rode ui en specerijen. Ook met lamsvlees vormt hij een goede combinatie.