Emeritus | Hallberg Blanc

Emeritus Vineyards werd in 1999 opgericht door de legendarische wijnboer Brice Cutrer Jones toen hij de Hallberg Ranch overnam na de verkoop van zijn eerste wijnhuis, Sonoma-Cutrer.  De locatie heeft een aanzienlijke invloed van de zee en kent regelmatige dagelijkse temperatuurschommelingen van 4 °C. De handmatige oogst ’s nachts zorgt er voor dat de zuurgraad en complexe smaken in het fruit behouden blijven.

Het sap van de druif wordt gescheiden voordat er contact met de schil plaatsvindt. Het resultaat is een wijn met een lager alcoholpercentage, een iets hogere zuurgraad en is vrijwel kleurloos. De wijn rijpt 10 maanden in Frans eiken vaten waarvan 18% nieuw.

Deze wijn kent aroma’s van citrusschil, gevolgd door hints van kamperfoelie.  In de mond is de wijn uitzonderlijk dynamisch, beginnend met een levendige zuurgraad. Naarmate de wijn warmer wordt in het glas openbaart hij zich in lagen waarbij hij zijn ware charme toont.

Deze wijn combineert heel mooi met schelpdieren, gevogelte, vette vis en pasta’s.