Oak Farm | Cabernet Sauvignon

Oak Farm Vineyards, een familiebedrijf in Lodi, Californië, combineert eeuwenoude historie met vakmanschap en passie. Onder leiding van Dan Panella, met zijn Italiaanse roots, telen ze zowel internationale als Italiaanse druivenrassen zoals barbera en sangiovese. Dit duurzame wijnhuis creëert wijnen van uitzonderlijke kwaliteit, waarin traditie en respect voor het land samenkomen.

De wijn bestaat voor 80% uit cabernet sauvignon-druiven, afkomstig van twee verschillende wijngaarden: Oak Farm Estate Vineyards en Shinn Vineyard. Beide zijn gecertificeerd volgens het duurzame ‘Lodi Rules’-programma, wat staat voor verantwoord en milieubewust wijnmaken. Voor extra kracht, kleur en complexiteit wordt de blend aangevuld met petit verdot, merlot, sangiovese, malbec en cabernet franc. De druiven worden ’s nachts geplukt en vroeg in de ochtend ontsteeld, waarna ze zorgvuldig worden geselecteerd – alleen het beste fruit wordt gebruikt. De verschillende druivenrassen worden afzonderlijk gefermenteerd en gerijpt. Tijdens het vinificatieproces wordt de most dagelijks overgepompt, wat zorgt voor een diepere kleur en meer smaakintensiteit. Als de vergisting is afgerond rijpt de wijn 10 maanden in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten, waarvan 38% nieuw hout. Dit draagt bij aan extra complexiteit. Na de rijping wordt het sap van de verschillende druiven met elkaar gemengd tot de ideale blend en rijpt de wijn nog 4 maanden voordat hij wordt gebotteld. De invloed van de houtrijping is direct herkenbaar in de geur. Aroma’s van vanille, kruidnagel, koffie, tabak en zoete specerijen komen je tegemoet, aangevuld met fruitige tonen van zwarte bessen, bramen en pruimen. De wijn heeft een volle body en een krachtige, langdurige afdronk.

Deze Cabernet Sauvignon is de ideale partner voor stevige vleesgerechten zoals entrecote, vooral in combinatie met gekarameliseerde uien. Daarnaast past hij perfect bij zoete wortelgroenten, zoals geroosterde pastinaak.