Oak Farm | The Corset

Deze blend van grenache noir, malbec, syrah en zinfandel komt uit de Davis Rd wijngaard, een duurzame wijngaard in Lodi die werkt volgens het ‘Lodi Rules’-programma. Hier, op zanderige leemgronden langs de Mokelumne River, wordt de oogst bewust laag gehouden door zorgvuldig te snoeien en de trossen uit te dunnen. Dat zorgt voor druiven met meer concentratie en smaak. De druiven worden met de hand geplukt en streng geselecteerd. Alleen de beste druiven komen in deze blend terecht. Na de oogst weken de druiven op hun schillen om extra kleur en smaak te onttrekken. De most wordt regelmatig overgepompt van de ene naar de andere tank, wat zorgt voor nog meer kleur, smaak en structuur. The Corset rijpt vervolgens tien maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 26% nieuw hout, wat de wijn subtiele specerijen en zachte houttonen meegeeft.

In het glas ontdek je rijpe aroma’s van bramen, pruimen en een hint van specerijen. De smaak is soepel en sappig, met een fluweelzachte afdronk en precies genoeg pit om spannend te blijven. Leuk detail: de wijngaard ligt zo dicht bij de Mokelumne River dat er een stevig hek moest komen om de nieuwsgierige herten bij de druiven weg te houden.

Deze wijn combineert perfect met een kruidige stoofschotel of geroosterde Provençaalse groenten.