Ramsay | Pinot Noir

De druiven die gebruikt zijn voor het maken van deze wijn zijn afkomstig uit diverse topwijngaarden: namelijk Sonoma County, Russian River Valley en Mendocino County. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen cuves, wat ervoor zorgt dat de frisse fruitaroma’s in de wijn bewaard blijven. Na de fermentatie rijpt de wijn nog 12 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 25% nieuw hout. De rijping op eikenhouten vaten voegt extra complexiteit toe door de aroma’s van cederhout en een vleugje kruidigheid.

Interessant aan deze wijn is dat je er het hele jaar door van kunt genieten. Op een winterse avond, maar ook op een hete zomerdag als hij even in de koelkast heeft gestaan. De fruitige smaken van deze wijn gaan goed samen met gerechten waar fruit in is verwerkt. Denk bijvoorbeeld aan een salade met vijgen of een gebraden kip met cranberrysaus. Of schenk deze wijn eens bij gegrilde lamskoteletjes met lentegroenten. Liever geen vlees? Hij past ook goed bij risotto met truffel en porcini.