True Myth | Chardonnay

In de koele Edna Valley, slechts enkele kilometers van de Stille Oceaan, rijpen de druiven voor deze Chardonnay onder invloed van de oceaanbries en ochtendmist. Deze verkoeling zorgt ervoor dat de druiven een mooie zuurgraad behouden. De wijngaarden profiteren van rijke vulkanische bodems en een extra lang groeiseizoen, waardoor de druiven zich volledig kunnen ontwikkelen en hun volle smaak bereiken. De wijn is SIP-gecertificeerd, wat betekent dat hij op duurzame wijze wordt geproduceerd, met oog voor mens en milieu. Na de fermentatie rijpt de wijn 9 maanden “sur lie” in eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan zijn complexe karakter.

De True Myth Chardonnay is een volle witte wijn en heeft aroma’s van rijpe peer, ananas, mandarijn en een vleugje karamel. In de mond is de wijn romig met uitgesproken tropisch fruit en subtiele tonen van vanilleboon en geroosterd eikenhout. De levendige zuurgraad zorgt voor een verfrissende afdronk die blijft hangen.

Probeer deze wijn met een klassieke gevulde kalkoen of een gebakken zeebaarsfilet met een beurre blancsaus. De romige textuur van de Chardonnay past mooi bij de boterige saus en de zachte vis. Ook een hartige quiche met prei, kaas en walnoten brengt de rijke smaken van de wijn goed naar voren.